|
|
Eierkoel Met Peultjes En Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 g nieuwe aardappelen
175 g zoete peultjes
6 eieren
25 g fetta
1 rode ui
4 el zonnebloemolie
1 teentje knoflook
1 mespuntje komijn
zout en peper
Voorbereiding:
10 min
Bereidingswijze:
Fruit de gepelde en gehakte ui en de knoflook
uit de pers glazig in 1 el hete olijfolie. Schep alles uit de pan en zet even aan de kant.
Snij de schoongeboende aardappelen in fijne schijfjes. Giet nog 2 el olie bij in de pan en bak 10 tot 15 min, tot de aardappelschijfjes gaar en goudbruin zijn.
Blancheer dz peultjes 1 min in water, spoel ze meteen onder de koudwaterkraan en laat ze goed uitlekken.
Klop de eieren los met zout, peper en komijn. Vermeng met de gefruite ui en de gebakken aardappelschijfjes en de peultjes.
Verwarm de rest van de olie in de pan, giet er het eimengsel bij, strooi bovenop de verkruimelde feta en laat op een zacht vuur stollen. Reken 6 tot 8 min
Zet eventueel nog 2 min onder de hete grill om de bovenkant goudbruin te laten kleuren.
|
|
|